El viaje del corte de carne desde la granja hasta la parrilla es un proceso fascinante que realza el sabor y la calidad de cada bocado. En Grupo Estancia, entendemos los esfuerzos que se despliegan para ofrecerte los mejores cortes finos y mariscos, haciendo que cada visita a nuestro restaurante de cortes de carne sea una experiencia inolvidable. Acompáñanos en este recorrido donde te mostraremos cómo cada paso en la producción de carne contribuye a llevar el mejor sabor a tu mesa.
Procesos de Crianza de Carne
La calidad de la carne comienza en la granja y una buena selección adecuada de ganado y las prácticas de crianza son fundamentales para garantizar un producto final excepcional. Aquí te presentamos algunas prácticas esenciales en la crianza de carne:
- Alimentación controlada: Los animales son alimentados con dietas equilibradas que promueven un crecimiento saludable y una mejor calidad de la carne.
- Espacios adecuados: Condiciones de vida cómodas y un entorno libre de estrés ayudan a que los animales crezcan sanos.
- Atención veterinaria: La salud del ganado es monitorizada constantemente para prevenir enfermedades que puedan afectar la calidad.
Selección de Cortes de Carne
Una vez que el ganado ha llegado a la madurez, es el momento de seleccionar los cortes de carne y esta parte del proceso es crucial, ya que no todos los cortes son iguales. En Grupo Estancia, sin embargo nos aseguramos de contar con una variedad de cortes que se adaptan a diferentes paladares, como:
- Filete: Un corte tierno y jugoso, ideal para quienes buscan una experiencia gourmet.
- Ribeye: Con su delicioso marmoleo, este corte es perfecto para cortes de carne para asar a la parrilla.
- Picanha: Muy popular en la parrilla, ofrece un sabor único que deleita a los amantes de la carne.
Del Campo a la Parrilla
Después de la selección de cortes, la carne debe ser procesada y transportada con el cuidado que merece pero este es un paso vital para garantizar que la carne llegue a ti y este óptimas condiciones y entre las etapas clave se incluyen:
- Procesamiento en plantas certificadas: La carne es procesada en instalaciones que cumplen con estrictas normas de sanidad y calidad.
- Transporte refrigerado: Para mantener la frescura y calidad, la carne se transporta en vehículos refrigerados.
- Distribución: Finalmente, los cortes llegan a los restaurantes como Grupo Estancia, listos para ser cocinados por los mejores chefs y para el disfrute de los clientes.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo toma el proceso desde la granja hasta la mesa?
El proceso puede variar entre varios meses, dependiendo de la crianza y el tipo de ganado. Sin embargo una vez que se realiza la selección, el transporte y procesamiento son rápidos para garantizar frescura.
¿Qué diferencias hay entre el ganado alimentado con pasto y el ganado alimentado con granos?
El ganado alimentado con pasto tiende a tener un sabor más robusto y menos gras. Sin embargo mientras que el ganado alimentado con granos produce cortes marmoleados, para quienes buscan jugosidad.
¿Es importante la maduración de la carne?
¡Sí! La maduración permite que las enzimas descompongan las fibras musculares, resultando en cortes más tiernos y llenos de sabor, este proceso es una parte esencial para la preparación de carne de alta calidad.
Disfruta de la Alta Cocina en Grupo Estancia
En resumen en Grupo Estancia, no solo somos un restaurante; somos amantes de la alta cocina y del buen comer. Nuestro compromiso con la calidad se refleja en cada plato que servimos y si deseas experimentar las recomendaciones para disfrutar el mejor sabor de la carne, puedes visitarnos para deléitarte.
¿Listo para Saborear?
Para más información o reservas, no dudes en contactarnos al correo atencion.clientes@grupoestancia.com o llámanos al 2211805394. Permítenos ser parte de tu experiencia culinaria, ¡te esperamos en Grupo Estancia!
