Gastronomía Argentina: la parrilla por tradición.
La carne es un elemento fundamental en la gastronomía argentina, y su historia y evolución están estrechamente relacionadas con la cultura y la geografía del país. Hoy veremos una variedad de platillos incluyendo los mejores cortes para hacer a la parrilla.
Gastronomía de Argentina.
La carne asada es el plato nacional de Argentina, y se sirve en parrillas o churrasquerías conocidas como “parrillas”. Se acompaña comúnmente de chimichurri, una salsa a base de ajo, perejil, vinagre y aceite.
Otros platos populares incluyen las empanadas, que son pasteles rellenos de carne, pollo o verduras; la milanesa, similar a una schnitzel; y la provoleta, un aperitivo de queso provolone asado.
El “asado de tira” y otros cortes de carne se sirven con guarniciones como papas, ensaladas y chimichurri. En Argentina, la comida es a menudo compartida en reuniones familiares y sociales.
Empanadas argentinas.
Las empanadas argentinas son muy apreciadas tanto por los argentinos como por los visitantes. Son un símbolo de la comida casera y reconfortante en Argentina, y su versatilidad en cuanto a rellenos las hace adecuadas para todos los gustos. Las empanadas son un elemento esencial de la cultura gastronómica argentina y una delicia que no te puedes perder cuando nos visites en La Estancia Argentina, en cualquiera de nuestras sucursales.
Típicamente, las empanadas están compuestas por una masa que le va a dar la forma, y el relleno.
La masa de las empanadas argentinas es generalmente una masa a base de harina de trigo, manteca, agua, y sal. Se extiende en círculos, se rellena y se pliega en forma de media luna o triángulo.
Por otro lado, los rellenos de empanadas pueden variar ampliamente. Los más comunes incluyen carne de res (generalmente carne molida), pollo, cebolla, huevo duro picado, aceitunas verdes o negras, especias como comino y pimentón, y a veces pasas. También hay opciones vegetarianas, como las empanadas de espinacas y queso.
Modo de preparación.
Las empanadas se cocinan en horno, y la masa se hornea hasta que esté dorada y crujiente. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las empanadas y la temperatura del horno.
Variedades regionales.
Las empanadas argentinas pueden variar según la región del país. Por ejemplo, en la región norteña de Salta, las empanadas suelen ser más grandes y contienen ingredientes como carne de llama. En la Patagonia, es común encontrar empanadas de cordero.
Formas y ornamentos:
La forma tradicional de las empanadas argentinas es la de media luna, con los bordes sellados a mano o con un tenedor. A veces, se hacen empanadas en forma de triángulo o rectángulo.
Las empanadas son un plato muy versátil en Argentina. Se pueden encontrar en pizzerías, restaurantes especializados en empanadas, y son comunes en reuniones sociales, fiestas, picnics y como almuerzo o cena.
Como dato cultural interesante, en algunas regiones de Argentina, (Tucumán, por ejemplo) existe una tradición especial de “La Semana de las Empanadas,” que celebra este delicioso platillo con eventos y degustaciones.
Los cortes de carne argentinos.
El asado argentino es el método más emblemático de preparar carne en Argentina. Los cortes más populares para el asado incluyen el “asado de tira” (costillas), el “vacío” (parte del diafragma), el “lomo” (solomillo) y otros cortes de calidad premium.
En Argentina, los cortes para hacer a la parrilla se caracterizan por su sabor y terneza, y la carne se cocina lentamente en el asador, a menudo con leña o carbón, lo que le da un sabor distintivo.
Cortes para hacer a la parrilla.
Los cortes para hacer a la parrilla argentina son varios y todos con sus diferencias son igualmente deliciosos. Aquí vamos a platicar de nuestro top 5, que puedes encontrar con nosotros en La Estancia Argentina (así como otros platillos deliciosos) en presentaciones de 300 y 500 gramos.
Churrasco.
La preparación del churrasco suele ser bastante simple. La carne se condimenta con sal y, en ocasiones, se le añaden otros condimentos como ajo, pimienta o chimichurri (una salsa a base de ajo, perejil, vinagre y aceite). La carne se asa a la parrilla o a la brasa a fuego alto y se cocina hasta alcanzar el nivel de cocción deseado.
Asado de tira.
El asado de tira proviene de la parte delantera del animal, específicamente de las costillas delanteras de la res. Este corte incluye varios huesos y una capa de carne jugosa y marmoleada. La carne de esta región es rica en grasa, lo que le proporciona un sabor y jugosidad distintivos cuando se cocina a la parrilla. Se sazona típicamente con sal gruesa, pimienta y ajo. El asado de tira es un plato esencial en la cultura culinaria argentina y una de las delicias más buscadas en las parrillas argentinas. La carne tierna y jugosa, sazonada con sal y cocida a la perfección a la parrilla, hace del asado de tira una experiencia culinaria que ningún amante de la carne debería perderse cuando nos visiten en La Estancia Argentina.
Bife de chorizo.
El bife de chorizo es un corte de carne de calidad en Argentina y se considera uno de los platos más emblemáticos en las parrillas del país. Su sabor, terneza y la experiencia de comerlo a la parrilla hacen que sea un plato imprescindible para quienes deseen disfrutar de la carne argentina en su máxima expresión. Es un corte de carne de res que proviene de la parte posterior del animal, específicamente del lomo alto o contrafilete. Se caracteriza por su buena cantidad de marmoleo, lo que significa que tiene vetas de grasa que aportan sabor y jugosidad a la carne.
A pesar de su nombre, el bife de chorizo no tiene nada que ver con el chorizo, la salchicha. La denominación se debe a que la forma del corte a menudo se asemeja a una salchicha chorizo, pero no comparten ingredientes ni sabores. Es de los cortes para hacer a la parrilla uno de los más populares por su exquisito sabor y su terneza.
Bife de lomo
El bife de lomo se obtiene del lomo, una sección larga y estrecha de carne ubicada a lo largo de la columna vertebral del animal. Esta parte de la res no realiza mucho trabajo muscular, lo que la convierte en una de las carnes más tiernas y magras disponibles.
A diferencia de otros cortes, el bife de lomo tiene poca grasa intramuscular y se caracteriza por su textura suave y delicada. Al igual que la mayoría de los cortes para hacer a la parrilla argentina tradicional, se sazona de forma minimalista, para no robarle protagonismo al corte. Únicamente con un poco de sal, pimienta y ajo, antes de colocar en la parrilla para ser cocinado.
Tapa de vacío
La tapa de vacío es una parte del músculo que se encuentra en la región del diafragma de la vaca. Es una carne que suele ser marmoleada, lo que significa que tiene vetas de grasa intercalada, lo que le aporta sabor y jugosidad.
La forma de la tapa de vacío es plana y rectangular, y suele tener una capa de grasa en un lado que agrega sabor y ayuda a mantener la carne tierna durante la cocción.
La carne argentina y todos los demás platillos de su gastronomía tradicionales se han convertido en parte integral de la identidad cultural del país y son famosos en todo el mundo. La tradición de asar carne a la parrilla es una parte esencial de la vida argentina y ha evolucionado a lo largo de los años para incluir una variedad de cortes y platos deliciosos que reflejan la rica historia ganadera y culinaria de la nación. Cualquier corte para hacer a la parrilla que pidas con nosotros en La Estancia Argentina, es una verdadera experiencia culinaria. Visítanos, para conocer una increíble tradición y deleitar tu paladar.
