Dónde comer cabrito en Puebla. Aún y cuando su popularidad en el centro del país es reciente, el cabrito es un platillo tradicional del noreste de México. Por tratarse de un animal joven, la carne es suave y de sabor muy exquisito, haciéndolo un platillo que ha ido ganando auge en el mundo gastronómico.
¿Qué es el cabrito?
El cabrito se refiere a la carne de cabra joven, generalmente de menos de seis meses de edad, aunque la edad exacta puede variar según la región y las preferencias culinarias. Pero en términos generales, lo globalmente aceptado es que se trata de un animal que sigue en periodo de lactancia. Debido a su juventud, la carne de cabrito es tierna, de textura suave y sabor delicado, lo que la hace ideal para asar, guisar, hornear o cocinar a la parrilla.
Sus orígenes son inciertos, pero todo apunta a que los primeros registros de la receta tradicional de cabrito surgen de Saltillo, Coahuila, para posteriormente popularizarse en el estado de Nuevo León. La cría de cabrito fue exitosa en el noreste, ya que por el clima semidesértico, se buscó la cría de animales que fueran aptos para la zona. Las cabras, al ser originarias de Medio Oriente se adaptaron rápidamente, siendo entonces uno de los animales de cría de primera elección en Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas.
Preparación del cabrito.
Dónde comer cabrito en Puebla
La forma de preparar el cabrito puede variar según la tradición culinaria de la región. Algunas preparaciones comunes incluyen:
Asado.
El cabrito asado es una preparación clásica en muchas regiones. Se sazona con hierbas, especias y ajo, se asa al horno o a la parrilla hasta que la carne esté dorada y tierna. Puede servirse con acompañamientos como patatas al horno, verduras asadas o salsas.
Guisado.
El cabrito también se utiliza en guisos, donde se cocina lentamente con vegetales, caldo y condimentos. Esto resulta en una carne tierna y sabrosa con una salsa rica y espesa.
Churrasco.
En algunas regiones de América Latina, el cabrito se cocina a la parrilla o a la brasa, a menudo marinado con adobos especiales, lo que le confiere un sabor delicioso y ahumado.
Al pastor.
En México, el cabrito es un ingrediente común en los tacos y se cocina en estilos diversos, como el “cabrito al pastor”, donde la carne se adoba y se cocina en un trompo vertical.
Al ataúd.
El cabrito al ataúd es una tradición que se remonta a las rancherías aledañas al área conurbada de Monterrey, Nuevo León, y consiste de colocar al cabrito en un horno cerrado que lleva carbón en la parte superior e inferior. Es un sistema de cocción lenta, para lograr cocinar una carne suave y jugosa.
Dónde comer cabrito en Puebla con tequila.
La pregunta de con qué se debe acompañar un cabrito, abre un mundo de posibilidades de maridaje.
Tradicionalmente, la usanza del noreste es comerlo con cerveza. Las cervezas tipo amber ale o cervezas de trigo pueden ser opciones refrescantes para acompañar el cabrito, especialmente si se sirve en preparaciones como tacos o con un toque de picante.
Aunque no es la elección más tradicional, el tequila sí se ha vuelto una opción popular para acompañar el cabrito, especialmente en el centro del país, dónde está creciendo en popularidad el platillo, y que el tequila ya cuenta con un importante nivel de aceptación.
Los tequilas reposados y añejos son ideales para maridar con el cabrito debido a su complejidad y suavidad. Estos tequilas pasan un período de tiempo en barricas de roble, lo que les da sabores más ricos y notas de vainilla, caramelo y madera. Estas características pueden complementar bien la carne de cabrito, especialmente si se cocina en un estilo más tradicional. Por otro lado, si prefieres un tequila más ligero y fresco, un tequila blanco o plata puede ser una elección acertada. Estos tequilas tienen un sabor más suave y fresco, lo que puede funcionar bien si el cabrito se sirve con sabores más ligeros o salsas más picantes.
Independientemente del tipo de tequila que elijas, busca tequilas de calidad de marcas reconocidas. Un tequila bien elaborado resalta los sabores del agave y tiene un final suave y agradable. Pregúntanos, en Grupo Estancia tenemos una variedad deliciosa de los mejores tequilas que hay disponibles, y seguramente encontraremos algo que haga una combinación exquisita con tu corte de cabrito.
¿Dónde comer cabrito en Puebla?
En el restaurante de Grupo Estancia, La Silla, vas a comerte el mejor de la región, al más puro estilo norestense tradicional. No te preguntes más dónde comer cabrito en Puebla, sin lugar a dudas el más delicioso del centro del país es con nosotros.
Lo preparamos al pastor, con leña de mesquite, marinado en una deliciosa salsa, con finas especies. Se gira varias veces, durante algunas horas, para hacer una cocción lenta, que lo mantenga jugoso y delicioso. Con nosotros te vas a comer un cabrito preparado con la más pura tradición de cabrito a las brasas norteño. Lo podrás encontrar por corte, o si vienes a celebrar una reunión en grande, el cabrito completo, manjar norteño sin igual. Te recomendamos acompañarlo de frijoles charros, nuestras salsas y tortillas.
Si lo prefieres por corte, el pecho o paleta es uno de los más populares, por ser la parte más suave y jugosa, así como la de mejor sabor. El cabrito preparado al pastor con nosotros, emula la tradición norteña más
El cabrito es un platillo orgullosamente mexicano, único, e incomparable. Si quieres probar cabrito preparado como en ninguna parte, acércate a La Silla, el restaurante de comida norestense por tradición. No te preguntes más dónde comer cabrito en Puebla.
¡Buen provecho!
